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HACCP食品管理（lǐ）体系认证

产品详情

    HACCP更重视食品企（qǐ）业经营活动的各（gè）个环节的分析和控制，使之与食品安全相关联。例如（rú）从经营活（huó）动之初（chū）的原料采购、运输到原料产品的（de）储藏（cáng），到（dào）生产加工（gōng）与返工和再加工、包装（zhuāng）、仓库储放，到（dào） 危害分析与关（guān）键（jiàn）点控制，涉及到的（de）企业生（shēng）产（chǎn）活动（dòng）的各个方面，如采购与销售（shòu）、仓储运输、生产、质量检验等等。

认证特点

  • HACCP体（tǐ）系不是一个（gè）孤立的体系，而是建立（lì）在企业良好的食（shí）品卫生管理（lǐ）传统的基础上的（de）管理体系（xì）。如GMP、职工培训、设备维（wéi）护保（bǎo）养（yǎng）、产品标识、批次管（guǎn）理（lǐ）等（děng）都是HACCP体系（xì）实施的基（jī）础。如果企业的卫生条件很差（chà），那么便（biàn）不适应实施HACCP管（guǎn）理体系，而首选需要（yào）企（qǐ）业建立良好的卫生管理规范（fàn）。
  • HACCP体（tǐ）系是预防性的食品安全控制体系（xì），要对所（suǒ）有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析（xī），确定预（yù）防措施，防止危害发生。
  • HACCP体系是根据不（bú）同食品加工（gōng）过程来确定的，要反映出某一（yī）种食（shí）品从原材料到成品、从加工场到加工设施（shī）、从加工人员到消费者方式等（děng）到各方面（miàn）的特性，其（qí）原则是具体问题具体分（fèn）析，实事求是（shì）。
  • HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在（zài）的（de）生物的、物理的、化学的危害进行（háng）分（fèn）析的基础上来确定哪（nǎ）些是显著危害，找出关（guān）键控制点，在（zài）食品生产中（zhōng）将精力集中在（zài）解决关（guān）键（jiàn）问题（tí）上，而（ér）不是面面俱到（dào）。
  • HACCP体（tǐ）系是（shì）一个基于科学（xué）分（fèn）析建立（lì）的体系（xì），需要强有（yǒu）力的技术支持（chí），当然也可以寻找外援，吸（xī）收和利（lì）用他人的（de）科学研究（jiū）成果（guǒ），但最重要的还是企（qǐ）业（yè）根据自身（shēn）情况所作的实验（yàn）和数据分析。
  • HACCP体系（xì）并不（bú）是没有风险，只是能减少或者降（jiàng）低食品安全中的风险。作为食品生产企（qǐ）业，光有HACCP体系（xì）是（shì）不够的，还要有具备相（xiàng）关的（de）检验、卫（wèi）生管理等手段来配合共同控制食品生产安全（quán）。
  • HACCP体系不是一种僵硬（yìng）的、一（yī）成不变的、理（lǐ）论（lùn）教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切（qiē）相关的（de）发（fā）展变化和不断完善（shàn）的体系。
  • HACCP体（tǐ）系是一个应进行（háng）实践-----认识-----再实践（jiàn）-----再认识的过（guò）程，而（ér）不是搞形式主义，走过场。企业（yè）在制定HACCP体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其（qí）有效性（xìng）进行验证，在实践中加以完（wán）善和提高。

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HACCP食品管（guǎn）理体（tǐ）系认证
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